Mul-naengmyeon (Koreaanse noedels in ijskoude bouillon)
Dunne boekweitnoedels in ijskoude bouillon met knapperige komkommer en Aziatische peer.
- Voorbereiding
- 35 min
- Bereiding
- 14 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Verse boekweitnoedels voor naengmyeon Weeg de verpakte verse noedels vóór het koken.
- 400 g
- Kant-en-klare runderbouillon voor naengmyeon Gebruik kant-en-klare bouillon zonder te verdunnen.
- 4 C
- Komkommer
- 80 g
- Aziatische peer Geschild en zonder klokhuis.
- 80 g
- Ei Kook voor één portie een heel ei en gebruik de helft.
- 1 stuk
Smaakmakers
- Rijstazijn
- 1 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
De bouillon ijskoud maken
Roer de rijstazijn 1 T door de gekoelde bouillon 4 C en schenk die in een lage schaal. Zet de schaal 20–30 minuten in de vriezer. Breek het dunne ijs langs de rand voorzichtig met een lepel.
-
Ei koken, koelen en halveren
Leg het ei 1 stuk in kokend water en kook het 11–12 minuten, tot het eiwit en de dooier stevig zijn. Laat het onder koud water afkoelen, pel het en snijd het doormidden.
-
Komkommer en peer snijden
Snijd de komkommer 80 g in dunne reepjes en de peer 80 g in dunne plakjes.
-
Naengmyeon-noedels losmaken en koken
Maak de noedels 400 g voorzichtig los en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Noedels koud afspoelen en verdelen
Spoel ze direct af met koud water en wrijf ze daarbij zachtjes langs elkaar. Laat ze goed uitlekken en leg in elke kom een portie noedels.
-
De garnering en bouillon toevoegen
Leg de komkommer, peer en het hardgekookte ei op de noedels. Schenk de ijskoude bouillon langs de noedels en serveer direct.
