분량 조절
재료
- 메밀냉면 생면 삶기 전 포장 생면의 무게
- 400 g
- 소고기 냉면 육수 희석 없이 쓰는 완제품
- 4 C
- 오이
- 80 g
- 배 껍질과 심을 뺀 과육
- 80 g
- 달걀 1인분은 달걀 1개를 삶아 반쪽만 쓰세요.
- 1 개
양념
- 쌀식초
- 1 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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육수 차게 식히기
냉장해 둔 냉면 육수 4 C에 쌀식초 1 T를 섞어 얕은 용기에 담는다. 냉동실에 20~30분 두고 가장자리에 살얼음이 생기면 숟가락으로 가볍게 부순다.
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달걀 삶아 식히고 자르기
달걀 1 개은 끓는 물에 넣어 11~12분, 흰자와 노른자가 굳을 때까지 삶는다. 찬물에 식혀 껍데기를 벗기고 반으로 자른다.
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오이와 배 썰기
오이 80 g는 가늘게 채 썰고 배 80 g는 얇게 썬다.
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냉면 풀어 삶기
메밀냉면 400 g을 손으로 가볍게 풀어 끓는 물에 넣고 포장 지시대로 삶는다.
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냉면을 찬물에 헹궈 담기
삶은 면을 바로 찬물에 비벼 헹군다. 물기를 털어 그릇마다 한 덩이씩 담는다.
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고명 얹고 육수 붓기
면 위에 오이, 배, 삶은 달걀을 올린다. 차게 준비한 육수를 면 옆으로 부어 바로 낸다.
