調整用量
食材
- 蕎麥冷麵生麵條 以包裝生麵下鍋前的重量計。
- 400 g
- 即用型牛肉冷麵高湯 使用無須稀釋的即用高湯。
- 4 C
- 小黃瓜
- 80 g
- 亞洲梨 去皮去籽後的梨肉。
- 80 g
- 雞蛋 煮一人份時，煮熟一顆蛋，只用半顆。
- 1 個
調味料
- 米醋
- 1 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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冰鎮冷麵湯
把米醋 1 T 加入已冷藏的牛肉高湯 4 C，拌勻後倒入淺容器。冷凍20～30分鐘，見邊緣出現薄冰就用勺輕輕敲碎。
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煮雞蛋、冷卻後對切
把雞蛋 1 個 放入沸水煮11～12分鐘，直到蛋白和蛋黃凝固。過冷水、剝殼並切成兩半。
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切小黃瓜和梨
小黃瓜 80 g 切細絲，梨 80 g 切薄片。
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抖散並煮蕎麥冷麵
輕輕抖散蕎麥冷麵 400 g，下入沸水，按包裝說明煮。
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冷水沖洗後分碗
撈出後立刻在冷水中輕搓沖洗，甩去多余水氣，每碗放一團。
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放上配菜並倒入冰湯
把小黃瓜絲、梨片和水煮蛋放到面上。沿麵團邊緣倒入冰鎮的湯，即可上桌。
