Zuppa coreana di wakame e manzo
Wakame e fettine di punta di petto rosolati nell’olio di sesamo, poi cotti in un brodo delicato.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 35 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- wakame essiccato pesare prima dell’ammollo
- 16 g
- punta di petto di manzo
- 150 g
- acqua
- 6 C
Condimenti
- olio di sesamo tostato
- 2/3 T
- aglio tritato
- 1/3 T
- salsa di soia coreana per zuppe
- 1 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Reidratare il wakame
Ammolla 16 g di wakame in acqua fredda per 10–15 minuti. Risciacqua, strizza delicatamente e taglia in pezzi lunghi circa 4 cm.
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Preparare la carne
Taglia 150 g di punta di petto in fettine sottili da un boccone. Lava il tagliere e gli utensili usati per la carne cruda.
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Rosolare il manzo e il wakame
Scalda 2/3 T di olio di sesamo in pentola a fuoco medio. Rosola il manzo 2 minuti, aggiungi il wakame e mescola per altri 2 minuti.
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Cuocere la zuppa
Aggiungi 6 C di acqua e 1/3 T di aglio e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco medio-basso 25–30 minuti. Verifica che la carne raggiunga almeno 71°C al centro.
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Condire la zuppa
Aggiungi una parte dei 1 T di salsa di soia per zuppe e assaggia. Usane ancora se serve.
