韓式牛肉海帶芽湯

做法

1. 1

   泡開海帶芽

   將 16 g 乾海帶芽泡在冷水裡10～15分鐘。沖洗後輕輕擠乾，切成約4公分長。

   

2. 2

   處理牛肉

   將 150 g 牛胸肉切成一口大小的薄片。洗淨接觸過生肉的砧板和器具。

   

3. 3

   炒香牛肉與海帶芽

   鍋中倒入 2/3 T 芝麻油，以中火炒牛肉2分鐘。加入海帶芽，再拌炒2分鐘。

   

4. 4

   熬湯

   加入 6 C 水與 1/3 T 蒜末煮滾。轉中小火煮25～30分鐘，確認牛肉中心溫度達71°C以上。

   

5. 5

   用湯用醬油調味

   先加 1 T 湯用醬油的一部分並試味，再從剩下的醬油中酌量補加。