Surimi e verdure saltati in padella
Salta brevemente surimi, carota, peperone e cipolla con salsa di ostriche e salsa di soia per mantenere le verdure croccanti.
- Cucina
- Coreana
- Preparazione
- 12 min
- Cottura
- 8 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Bastoncini di surimi Già cotti, pesati senza gli involucri singoli Controllare sulla confezione la presenza di pesce, grano, uova e crostacei.
- 150 g
- Cipolla Peso senza buccia
- 70 g
- Carota Peso senza buccia
- 40 g
- Peperone giallo Peso senza picciolo e semi
- 50 g
- Olio da cucina
- 1 T
Condimenti
- Aglio tritato
- 1/3 T
- Salsa di soia coreana per tutti gli usi (jin-ganjang)
- 1/3 T
- Salsa di ostriche
- 1/3 T
- Acqua
- 1 T
- Olio di sesamo
- 1/3 T
- Semi di sesamo tostati
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
-
Tagliare il surimi
Tagliare i bastoncini di surimi 150 g in pezzi da 3 cm. Lasciare interi i pezzi per evitare che le fibre si separino in cottura.
-
Tagliare le verdure
Tagliare la carota 40 g a bastoncini più sottili di quelli di cipolla. Tagliare la cipolla 70 g e il peperone giallo 50 g a striscioline di 3–4 cm. Asciugare le verdure lavate.
-
Preparare il condimento con salsa di ostriche
Mescolare la salsa di soia 1/3 T, la salsa di ostriche 1/3 T e l’acqua 1 T in una ciotolina.
-
Saltare prima la carota
Scaldare l’olio 1 T in padella a fuoco medio. Saltare la carota per circa 1 minuto. Aggiungere cipolla e peperone, cuocere per circa 1 minuto ancora e unire l’aglio tritato 1/3 T al centro della padella finché sprigiona il suo profumo.
-
Aggiungere il surimi
Unire il surimi, sollevandolo delicatamente con una spatola per mescolarlo. Versare il condimento lungo il bordo della padella.
-
Distribuire il condimento
Scuotere delicatamente la padella per distribuire il condimento. Verificare con un termometro che il pezzo di surimi più spesso raggiunga 85°C al centro, quindi cuocere ancora 1 minuto. Abbassare il fuoco se la salsa inizia ad asciugarsi.
-
Completare con il sesamo e servire
Spegnere il fuoco, unire l’olio di sesamo 1/3 T e i semi di sesamo tostati 1/3 T e mescolare delicatamente. Raccogliere il surimi dal basso con una spatola per trasferirlo intero nel piatto.
