調整用量
食材
- 仿蟹肉棒 已熟製的產品，拆除個別包裝後秤重 請查看包裝，確認是否含有魚、小麥、蛋和甲殼類。
- 150 g
- 洋蔥 去皮後秤重
- 70 g
- 紅蘿蔔 去皮後秤重
- 40 g
- 黃色甜椒 去蒂去籽後秤重
- 50 g
- 食用油
- 1 T
調味料
- 蒜末
- 1/3 T
- 韓式料理用醬油（jin-ganjang）
- 1/3 T
- 蠔油
- 1/3 T
- 水
- 1 T
- 芝麻油
- 1/3 T
- 炒熟的整粒芝麻
- 1/3 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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切蟹肉棒
將蟹肉棒 150 g 切成一口大小、約 3 公分長的小段。保留整段炒煮，以免沿纖維撕開後炒散。
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切蔬菜
紅蘿蔔 40 g 切成比洋蔥細的絲。洋蔥 70 g 和甜椒 50 g 也切成 3～4 公分長，擦乾洗過的蔬菜表面。
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調蠔油醬汁
在小碗裡把醬油 1/3 T、蠔油 1/3 T 和水 1 T 調勻備用。
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先炒紅蘿蔔
在平底鍋裡用中火熱油 1 T，放入紅蘿蔔炒約 1 分鐘。加入洋蔥和甜椒再炒約 1 分鐘，然後在鍋中央加入蒜末 1/3 T 炒出香味。
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加入蟹肉棒
放入蟹肉棒，用鍋鏟從底部輕輕向上翻拌。沿鍋邊倒入調好的醬汁。
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讓食材裹上醬汁
輕搖平底鍋，讓食材均勻裹上醬汁。用溫度計確認最厚的蟹肉棒中心達到 85°C，再加熱 1 分鐘。醬汁快收乾時轉小火。
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增香後盛盤
關火，加芝麻油 1/3 T 和熟芝麻 1/3 T 輕輕拌勻。用鍋鏟托起移到盤裡，維持蟹肉棒的完整形狀。
