炒め物
カニかまと野菜のオイスターソース炒め
カニかま、にんじん、パプリカ、玉ねぎをオイスターソースとしょうゆで手早く炒め、野菜の歯ごたえを残します。
- 料理の系統
- 韓国料理
- 下準備
- 12 分
- 調理
- 8 分
分量を調整する
材料
- カニ風味かまぼこ 加熱済みの製品を個包装から出して量る 魚、小麦、卵、甲殻類が含まれているかは包装の表示を確認してください。
- 150 g
- 玉ねぎ 皮をむいた重さ
- 70 g
- にんじん 皮をむいた重さ
- 40 g
- 黄パプリカ へたと種を除いた重さ
- 50 g
- 食用油
- 1 T
調味料
- にんにくのみじん切り
- 1/3 T
- チンカンジャン（韓国の加熱調理用しょうゆ）
- 1/3 T
- オイスターソース
- 1/3 T
- 水
- 1 T
- ごま油
- 1/3 T
- いりごま（粒）
- 1/3 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
-
カニかまを切る
カニかま150 gを一口大の3 cmに切ります。炒めるときに繊維がほどけないよう、縦には裂きません。
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野菜を切る
にんじん40 gは玉ねぎより細く切ります。玉ねぎ70 gとパプリカ50 gも3〜4 cmの長さに切り、洗った野菜の表面の水気を拭きます。
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オイスターソースだれを混ぜる
小さな器にしょうゆ1/3 T、オイスターソース1/3 T、水1 Tを混ぜておきます。
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にんじんから炒める
フライパンに油1 Tを中火で熱し、にんじんを約1分炒めます。玉ねぎとパプリカを加えて約1分炒め、中央に刻みにんにく1/3 Tを加えて香りを出します。
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カニかまを加える
カニかまを加え、へらで持ち上げるようにやさしく混ぜます。合わせだれを鍋肌から回し入れます。
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たれを全体に絡める
フライパンを軽く揺すってたれを均一に絡めます。一番厚いカニかまの中心が85°Cになったことを温度計で確認し、さらに1分加熱します。たれが煮詰まってきたら火を弱めます。
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香りを加えて盛る
火を止め、ごま油1/3 Tといりごま1/3 Tを加えてやさしく混ぜます。カニかまが崩れないよう、へらにのせて皿へ移します。
