Surimi com legumes salteados à coreana
Bastões de surimi, cenoura, pimentão e cebola são salteados rapidamente com molho de ostra e de soja para manter a textura dos legumes.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 12 min
- Confeção
- 8 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Bastões de surimi (kani) Produto já cozido, pesado sem a embalagem individual Consulte a embalagem para saber se contém peixe, trigo, ovos ou crustáceos.
- 150 g
- Cebola Peso sem casca
- 70 g
- Cenoura Peso sem casca
- 40 g
- Pimentão amarelo Peso sem talo e sementes
- 50 g
- Óleo vegetal
- 1 T
Temperos
- Alho picado
- 1/3 T
- Molho de soja coreano de uso geral (jin-ganjang)
- 1/3 T
- Molho de ostra
- 1/3 T
- Água
- 1 T
- Óleo de gergelim
- 1/3 T
- Sementes de gergelim torradas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
-
Cortar o surimi
Corte os bastões 150 g em pedaços de 3 cm. Mantenha as fibras unidas para não se desfazerem durante o cozimento.
-
Cortar os legumes
Corte cenoura 40 g em tiras mais finas que a cebola. Corte cebola 70 g e pimentão 50 g em tiras de 3–4 cm. Seque a superfície dos legumes lavados.
-
Misturar o molho
Misture molho de soja 1/3 T, molho de ostra 1/3 T e água 1 T em uma tigela pequena.
-
Saltear a cenoura primeiro
Aqueça óleo 1 T em fogo médio e salteie a cenoura por cerca de 1 minuto. Junte a cebola e o pimentão por mais cerca de 1 minuto. Coloque o alho 1/3 T no centro até soltar aroma.
-
Adicionar o surimi
Junte o surimi e mexa com cuidado levantando com a espátula. Despeje o molho pela borda da frigideira.
-
Cobrir com molho
Sacuda a frigideira para distribuir o molho. Confirme com termômetro que o centro do pedaço mais grosso atingiu 85 °C e aqueça por mais 1 minuto. Abaixe o fogo se o molho começar a secar.
-
Finalizar com gergelim
Desligue o fogo e misture delicadamente o óleo de gergelim 1/3 T e as sementes 1/3 T. Use a espátula para colocar os pedaços no prato sem quebrá-los.
