Thanh cua xào rau củ kiểu Hàn
Xào nhanh thanh cua, cà rốt, ớt chuông và hành tây với dầu hào và nước tương để rau củ giữ độ giòn.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 12 phút
- Nấu
- 8 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Thanh cua surimi Cân sản phẩm đã nấu chín sau khi bóc từng lớp gói riêng Xem bao bì để biết sản phẩm có chứa cá, lúa mì, trứng hoặc giáp xác hay không.
- 150 g
- Hành tây Cân sau khi bóc vỏ
- 70 g
- Cà rốt Cân sau khi gọt vỏ
- 40 g
- Ớt chuông vàng Cân sau khi bỏ cuống và hạt
- 50 g
- Dầu ăn
- 1 T
Gia vị
- Tỏi băm
- 1/3 T
- Nước tương Hàn Quốc dùng để nấu (jin-ganjang)
- 1/3 T
- Dầu hào
- 1/3 T
- Nước
- 1 T
- Dầu mè
- 1/3 T
- Mè rang nguyên hạt
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Cắt thanh cua
Cắt thanh cua 150 g thành đoạn 3 cm vừa ăn. Giữ nguyên từng đoạn để các sợi không bung ra khi xào.
-
Thái rau củ
Thái cà rốt 40 g thành sợi mảnh hơn hành tây. Thái hành tây 70 g và ớt chuông 50 g thành sợi dài 3–4 cm, rồi thấm khô mặt rau củ đã rửa.
-
Pha sốt dầu hào
Trộn nước tương 1/3 T, dầu hào 1/3 T và nước 1 T trong chén nhỏ.
-
Xào cà rốt trước
Làm nóng dầu ăn 1 T trên lửa vừa, cho cà rốt vào xào khoảng 1 phút. Thêm hành tây và ớt chuông, xào thêm khoảng 1 phút rồi cho tỏi băm 1/3 T vào giữa chảo cho dậy mùi.
-
Cho thanh cua vào
Thêm thanh cua và dùng xẻng nâng nhẹ từ dưới lên để trộn. Rót phần sốt đã pha dọc theo thành chảo.
-
Đảo cho sốt áo đều
Lắc nhẹ chảo để sốt áo đều nguyên liệu. Dùng nhiệt kế kiểm tra tâm miếng thanh cua dày nhất đã đạt 85°C rồi đun thêm 1 phút. Hạ lửa nếu sốt sắp cạn.
-
Thêm hương thơm và bày đĩa
Tắt bếp, cho dầu mè 1/3 T và mè rang 1/3 T vào rồi đảo nhẹ. Dùng xẻng đỡ thanh cua khi chuyển ra đĩa để giữ nguyên miếng.
