Poêlée de surimi et de légumes
Faites sauter brièvement le surimi, la carotte, le poivron et l’oignon avec de la sauce huître et de la sauce soja pour conserver le croquant des légumes.
- Cuisine
- Coréenne
- Préparation
- 12 min
- Cuisson
- 8 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Bâtonnets de surimi Déjà cuits, pesés sans leurs emballages individuels Vérifier sur l’emballage la présence de poisson, de blé, d’œufs et de crustacés.
- 150 g
- Oignon Poids épluché
- 70 g
- Carotte Poids épluché
- 40 g
- Poivron jaune Poids sans pédoncule ni graines
- 50 g
- Huile de cuisson
- 1 T
Assaisonnements
- Ail haché
- 1/3 T
- Sauce soja coréenne tout usage (jin-ganjang)
- 1/3 T
- Sauce huître
- 1/3 T
- Eau
- 1 T
- Huile de sésame
- 1/3 T
- Graines de sésame grillées
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Couper le surimi
Couper les bâtonnets de surimi 150 g en bouchées de 3 cm. Garder les morceaux entiers pour éviter que les fibres se défassent à la cuisson.
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Émincer les légumes
Tailler la carotte 40 g en bâtonnets plus fins que l’oignon. Découper l’oignon 70 g et le poivron jaune 50 g en lanières de 3 à 4 cm. Éponger les légumes après les avoir lavés.
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Mélanger la sauce huître
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja 1/3 T, la sauce huître 1/3 T et l’eau 1 T.
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Faire sauter la carotte en premier
Chauffer l’huile 1 T dans une poêle à feu moyen et faire revenir la carotte environ 1 minute. Ajouter l’oignon et le poivron et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Mettre l’ail haché 1/3 T au milieu de la poêle et le laisser parfumer les légumes.
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Ajouter le surimi
Ajouter les morceaux de surimi et les mélanger délicatement en soulevant le tout à la spatule. Verser la sauce sur le bord de la poêle.
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Enrober de sauce
Secouer doucement la poêle pour bien répartir la sauce. Avec un thermomètre, vérifier que le morceau le plus épais atteint 85°C à cœur, puis poursuivre la cuisson 1 minute. Baisser le feu si la sauce commence à sécher.
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Ajouter le sésame et servir
Couper le feu, ajouter l’huile de sésame 1/3 T et les graines de sésame grillées 1/3 T, puis mélanger délicatement. Soulever le surimi par-dessous à la spatule pour le transférer entier dans une assiette.
