调整用量
食材
- 仿蟹肉棒（蟹柳） 已熟制产品，拆掉独立包装后称重 请查看包装，确认是否含有鱼、小麦、蛋和甲壳类。
- 150 g
- 洋葱 去皮后称重
- 70 g
- 胡萝卜 去皮后称重
- 40 g
- 黄色甜椒 去蒂去籽后称重
- 50 g
- 食用油
- 1 T
调味料
- 蒜末
- 1/3 T
- 韩式烹调用酱油（jin-ganjang）
- 1/3 T
- 蚝油
- 1/3 T
- 水
- 1 T
- 芝麻油
- 1/3 T
- 炒熟的整粒芝麻
- 1/3 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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切蟹柳
把蟹柳 150 g 切成一口大小的 3 厘米段。为防止炒散，切段时保留成形的纤维，不顺纹撕开。
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切蔬菜
胡萝卜 40 g 切成比洋葱更细的丝。洋葱 70 g 和甜椒 50 g 也切成 3～4 厘米长，擦干洗过的蔬菜表面。
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调拌蚝油汁
在小碗里将酱油 1/3 T、蚝油 1/3 T 和水 1 T 调匀备用。
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先炒胡萝卜
在平底锅里用中火烧热食用油 1 T，下胡萝卜炒约 1 分钟。再放洋葱和甜椒炒约 1 分钟，在锅中央加蒜末 1/3 T 炒出香味。
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加入蟹柳
加入蟹柳，用锅铲从底部轻轻翻起拌匀。沿锅边倒入调好的酱汁。
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给食材裹上酱汁
轻摇平底锅，让食材均匀裹上酱汁。用温度计确认最厚的蟹柳中心达到 85°C，再加热 1 分钟。酱汁快收干时转小火。
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加香后盛出
关火，加芝麻油 1/3 T 和熟芝麻 1/3 T 轻轻拌匀。用锅铲托起移到盘中，保持蟹柳块的形状。
