Salteados

Salteado de surimi y verduras

Name: Salteado de surimi y verduras
Prep time: 12 min
Cook time: 8 min
Total time: 20 min
Yield: Porciones: 3
Cuisine: Coreana
Ingredients: Palitos de surimi (Ya cocidos, pesados sin los envoltorios individuales) 150 g · Comprueba si el envase indica que contienen pescado, trigo, huevo o crustáceos.; Cebolla (Peso sin piel) 70 g; Zanahoria (Peso sin piel) 40 g; Pimiento amarillo (Peso sin pedúnculo ni semillas) 50 g; Ajo picado 1/3 T; Aceite de cocina 1 T; Salsa de soja coreana de uso general (jin-ganjang) 1/3 T; Salsa de ostras 1/3 T; Agua 1 T; Aceite de sésamo 1/3 T; Semillas de sésamo tostadas 1/3 T

Saltea brevemente el surimi, la zanahoria, el pimiento y la cebolla con salsa de ostras y de soja para que las verduras queden crujientes.

Cocina: Coreana
Preparación: 12 min
Cocción: 8 min

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Cantidades base · 3 raciones · Palitos de surimi (Ya cocidos, pesados sin los envoltorios individuales) 150 g

Ingredientes

Palitos de surimi Ya cocidos, pesados sin los envoltorios individuales Comprueba si el envase indica que contienen pescado, trigo, huevo o crustáceos.: 150 g
Cebolla Peso sin piel: 70 g
Zanahoria Peso sin piel: 40 g
Pimiento amarillo Peso sin pedúnculo ni semillas: 50 g
Aceite de cocina: 1 T

Condimentos

Ajo picado: 1/3 T
Salsa de soja coreana de uso general (jin-ganjang): 1/3 T
Salsa de ostras: 1/3 T
Agua: 1 T
Aceite de sésamo: 1/3 T
Semillas de sésamo tostadas: 1/3 T

Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.

Preparación

Cortar el surimi

Corta los palitos de surimi 150 g en trozos de 3 cm. Déjalos enteros para que las fibras no se suelten al saltear.
Cortar las verduras

Corta la zanahoria 40 g en tiras más finas que la cebolla. Corta la cebolla 70 g y el pimiento amarillo 50 g en tiras de 3 a 4 cm. Seca las verduras después de lavarlas.
Mezclar la salsa de ostras

Mezcla la salsa de soja 1/3 T, la salsa de ostras 1/3 T y el agua 1 T en un cuenco pequeño.
Saltear primero la zanahoria

Calienta el aceite 1 T a fuego medio y saltea la zanahoria aproximadamente 1 minuto. Incorpora la cebolla y el pimiento y saltea aproximadamente 1 minuto más. Añade el ajo picado 1/3 T al centro de la sartén y deja que suelte su aroma.
Añadir el surimi

Añade el surimi y mézclalo con cuidado, levantándolo con una espátula. Vierte la salsa por el borde de la sartén.
Cubrir con la salsa

Mueve suavemente la sartén para repartir la salsa. Comprueba con un termómetro que el centro del trozo más grueso alcance 85°C y cocina 1 minuto más. Baja el fuego si la salsa empieza a secarse.
Terminar con sésamo y servir

Apaga el fuego, añade el aceite de sésamo 1/3 T y las semillas tostadas 1/3 T y mezcla con cuidado. Recoge los trozos de surimi con una espátula para pasarlos al plato sin romperlos.