Scapi d’aglio saltati alla soia
Salta gli scapi d’aglio nell’olio e fai ridurre il condimento alla soia fino a ottenere una glassa lucida.
- Preparazione
- 12 min
- Cottura
- 7 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Scapi d’aglio Peso a crudo dopo aver tolto i boccioli e le estremità dure, lavato e scolato gli scapi
- 200 g
Condimenti
- Olio neutro
- 1 T
- Salsa di soia fermentata
- 1 T
- Acqua
- 2 T
- Sciroppo di oligosaccaridi
- 2/3 T
- Olio di sesamo
- 1/3 T
- Semi di sesamo tostati
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Pulisci e lava gli scapi
Elimina i boccioli e le estremità dure e sciacqua sotto acqua corrente. Pesa gli scapi puliti 200 g e tamponali.
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Taglia a lunghezza uniforme
Taglia gli scapi in pezzi di circa 4 cm. Dividi per il lungo le parti più spesse.
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Mescola la glassa alla soia
Mescola in una ciotolina la salsa di soia fermentata 1 T, l’acqua 2 T e lo sciroppo di oligosaccaridi 2/3 T.
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Salta gli scapi d’aglio
Scalda l’olio 1 T in padella a fuoco medio-alto. Aggiungi gli scapi e saltali per 2–3 minuti, finché sono di un verde vivo e si ammorbidiscono ai bordi.
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Riduci la glassa di soia
Abbassa a fuoco medio, versa il condimento e mescola per 2–3 minuti mentre si riduce. Spegni quando gli scapi si piegano e sul fondo non rimane quasi liquido.
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Completa con olio e semi di sesamo
Unisci l’olio di sesamo 1/3 T e i semi di sesamo tostati 1/3 T, mescola e servi. Metti gli avanzi in frigorifero a 4 °C o meno entro 2 ore, o entro 1 ora se la temperatura ambiente supera i 32 °C.
