Tallos florales de ajo salteados con soja
Saltea los tallos florales de ajo en aceite y reduce el aliño de soja hasta que los cubra con un brillo ligero.
- Cocina
- Coreana
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 7 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Tallos florales de ajo Peso de los tallos crudos tras eliminar los botones y puntas duras, lavar y escurrir
- 200 g
Condimentos
- Aceite neutro
- 1 T
- Salsa de soja fermentada
- 1 T
- Agua
- 2 T
- Sirope de oligosacáridos
- 2/3 T
- Aceite de sésamo
- 1/3 T
- Semillas de sésamo tostadas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Limpia y recorta los tallos
Retira los botones florales y las puntas duras y lava los tallos bajo el grifo. Pesa los tallos limpios 200 g y sécalos.
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Corta en trozos uniformes
Corta los tallos en trozos de unos 4 cm y parte a lo largo las secciones más gruesas.
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Mezcla el glaseado de soja
Mezcla en un cuenco pequeño la salsa de soja fermentada 1 T, el agua 2 T y el sirope de oligosacáridos 2/3 T.
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Saltea los tallos
Calienta el aceite 1 T en una sartén a fuego medio-alto. Añade los tallos y remueve 2–3 minutos hasta que tengan un verde vivo y se ablanden por los bordes.
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Reduce el glaseado
Baja a fuego medio, vierte el aliño y reduce de 2 a 3 minutos sin dejar de remover. Apaga el fuego cuando los tallos se doblen y casi no quede líquido.
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Termina con aceite de sésamo y semillas
Mezcla el aceite de sésamo 1/3 T y el sésamo tostado 1/3 T y sirve. Refrigera lo que sobre a 4 °C o menos antes de 2 horas, o antes de 1 hora si el ambiente supera los 32 °C.
