ผัดก้านช่อดอกกระเทียมกับซีอิ๊ว

วิธีทำ

1. 1

   ตัดแต่งและล้างก้าน

   ตัดดอกตูมกับปลายแข็งออก ล้างใต้น้ำไหล ชั่งก้านที่ตัดแต่งแล้ว 200 g และซับผิวให้แห้ง

   

2. 2

   หั่นให้ยาวเท่ากัน

   หั่นก้านเป็นท่อนยาวประมาณ 4 ซม. ส่วนที่หนามากให้ผ่าครึ่งตามยาว

   

3. 3

   ผสมซอสซีอิ๊ว

   ผสมซีอิ๊วหมัก 1 T น้ำ 2 T และน้ำเชื่อมโอลิโกแซ็กคาไรด์ 2/3 T ในถ้วยเล็ก

   

4. 4

   ผัดก้านกระเทียม

   ตั้งน้ำมัน 1 T ด้วยไฟกลางค่อนแรง ใส่ก้านลงผัดคลุก 2–3 นาทีจนสีสดขึ้นและขอบเริ่มนุ่ม

   

5. 5

   เคี่ยวให้ซอสเคลือบ

   ลดเป็นไฟกลาง ราดซอสแล้วผัดให้ซอสลดลง 2–3 นาที ปิดไฟเมื่อก้านงอได้และแทบไม่มีน้ำขังที่ก้นกระทะ

   

6. 6

   เติมน้ำมันงาและงาคั่ว

   คลุกน้ำมันงา 1/3 T กับงาคั่ว 1/3 T แล้วตักใส่จาน เก็บอาหารที่เหลือเข้าตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ภายใน 2 ชั่วโมง หากอุณหภูมิแวดล้อมสูงกว่า 32 °C ให้แช่เย็นภายใน 1 ชั่วโมง