Knoblauchblütenstiele in Sojaglasur
Knoblauchblütenstiele in Öl anbraten und mit einer Sojawürze glänzend glasieren.
- Vorbereitung
- 12 Min.
- Garzeit
- 7 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Knoblauchblütenstiele Rohgewicht nach dem Entfernen von Knospen und zähen Enden, Waschen und Abtropfen
- 200 g
Würzzutaten
- Neutrales Speiseöl
- 1 T
- Gebraute Sojasauce
- 1 T
- Wasser
- 2 T
- Oligosaccharidsirup
- 2/3 T
- Sesamöl
- 1/3 T
- Geröstete Sesamsamen
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Knoblauchblütenstiele putzen
Knospen und zähe Enden abschneiden und die Stiele unter fließendem Wasser waschen. Die geputzten Stiele 200 g abwiegen und trocken tupfen.
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Gleichmäßig schneiden
Die Stiele in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Besonders dicke Abschnitte der Länge nach halbieren.
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Sojaglasur mischen
Gebraute Sojasauce 1 T, Wasser 2 T und Oligosaccharidsirup 2/3 T in einer kleinen Schüssel verrühren.
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Stiele anbraten
Das Öl 1 T in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Stiele 2–3 Minuten darin braten und wenden, bis sie leuchtend grün und an den Rändern weich sind.
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Sojaglasur einkochen
Auf mittlere Hitze stellen, die Würze zugießen und unter Rühren 2–3 Minuten einkochen. Den Herd ausschalten, sobald sich die Stiele biegen lassen und fast keine Flüssigkeit mehr da ist.
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Mit Sesamöl und Sesam abschließen
Sesamöl 1/3 T und gerösteten Sesam 1/3 T unterrühren und anrichten. Reste innerhalb von 2 Stunden bei höchstens 4 °C kühlen, bei Umgebungstemperaturen über 32 °C innerhalb von 1 Stunde.
