にんにくの芽の醤油炒め

作り方

1. 1

   にんにくの芽を洗う

   花のつぼみと硬い端を切り落とし、流水で洗います。下処理したにんにくの芽200 gを量り、表面の水気を拭きます。

   

2. 2

   長さをそろえて切る

   にんにくの芽を約4 cmに切りそろえ、特に太い部分は縦半分に切ります。

   

3. 3

   醤油だれを混ぜる

   小さな器に醸造醤油1 T、水2 T、オリゴ糖シロップ2/3 Tを入れて混ぜます。

   

4. 4

   にんにくの芽を炒める

   フライパンに食用油1 Tを入れ、強めの中火で熱します。にんにくの芽を加えて2〜3分混ぜながら炒め、緑が鮮やかになり、縁がやわらかくなるまで火を通します。

   

5. 5

   たれを加えて煮からめる

   中火に落としてたれを加え、2〜3分混ぜながら煮詰めます。茎が曲がるくらいになり、フライパンの底に汁がほとんど残らなくなったら火を止めます。

   

6. 6

   ごま油とごまで仕上げる

   ごま油1/3 Tと炒りごま1/3 Tを混ぜて盛り付けます。残った分は2時間以内に4°C以下で冷蔵します。室温が32°Cを超える場合は1時間以内に冷蔵します。