Ngồng tỏi xào nước tương
Ngồng tỏi được xào sơ rồi đảo với nước tương cho thấm và bóng.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 12 phút
- Nấu
- 7 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Ngồng tỏi Ngồng tỏi sống đã bỏ nụ hoa và đầu già, rửa sạch và để ráo
- 200 g
Gia vị
- Dầu ăn trung tính
- 1 T
- Nước tương lên men
- 1 T
- Nước
- 2 T
- Siro oligosaccharide
- 2/3 T
- Dầu mè
- 1/3 T
- Mè nguyên hạt rang
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Sơ chế và rửa ngồng tỏi
Bỏ nụ hoa và đầu già rồi rửa dưới vòi nước. Cân 200 g ngồng tỏi đã sơ chế và thấm khô bề mặt.
-
Cắt thành đoạn đều nhau
Cắt ngồng tỏi thành đoạn dài khoảng 4 cm. Chẻ dọc những đoạn quá to.
-
Pha xốt nước tương
Khuấy đều 1 T nước tương lên men, 2 T nước và 2/3 T siro oligosaccharide trong bát nhỏ.
-
Xào ngồng tỏi
Đun nóng 1 T dầu ăn trong chảo trên lửa vừa lớn. Cho ngồng tỏi vào đảo 2–3 phút đến khi xanh tươi và phần ngoài hơi mềm.
-
Áo xốt cho ngồng tỏi
Giảm xuống lửa vừa, cho xốt vào đảo 2–3 phút cho sánh lại. Tắt bếp khi ngồng tỏi mềm đến mức có thể uốn cong và đáy chảo gần cạn xốt.
-
Thêm dầu mè và mè rang
Trộn 1/3 T dầu mè cùng 1/3 T mè rang rồi bày ra đĩa. Bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh ở 4°C trở xuống trong vòng 2 giờ. Nếu nhiệt độ xung quanh vượt 32°C, hãy làm lạnh trong vòng 1 giờ.
