酱油炒蒜薹

做法

1. 1

   清洗蒜薹

   切去花苞和老硬的根端，用流动水洗净。称取处理好的蒜薹200 g，擦去表面水分。

   

2. 2

   把蒜薹切成等长的段

   将蒜薹切成约4厘米长的段，特别粗的部分纵切成两半。

   

3. 3

   调酱油汁

   将酿造酱油1 T、水2 T和低聚糖浆2/3 T放入小碗拌匀。

   

4. 4

   快速翻炒蒜薹

   锅里倒入食用油1 T，开中大火烧热。放入蒜薹翻炒2～3分钟，炒至颜色鲜绿、边缘稍软。

   

5. 5

   倒入酱油汁收汁

   调至中火，倒入酱油汁，翻炒收汁2～3分钟。蒜薹软到可以弯曲，锅底几乎没有汁液时关火。

   

6. 6

   加入芝麻油和熟芝麻

   拌入芝麻油1/3 T和熟芝麻1/3 T后装盘。剩菜须在2小时内冷藏至4°C以下。环境温度超过32°C时，须在1小时内冷藏。