분량 조절
재료
- 마늘종 꽃봉오리와 질긴 끝을 잘라내고 씻어 물기를 뺀 생마늘종
- 200 g
양념
- 중성 식용유
- 1 T
- 양조간장
- 1 T
- 물
- 2 T
- 올리고당
- 2/3 T
- 참기름
- 1/3 T
- 볶은 통깨
- 1/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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마늘종 손질하고 씻기
꽃봉오리와 질긴 끝을 자르고 흐르는 물에 씻습니다. 손질한 마늘종 200 g을 재고 표면을 닦습니다.
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일정한 길이로 썰기
마늘종을 약 4cm 길이로 맞춰 자릅니다. 아주 굵은 부분은 세로로 한 번 가릅니다.
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간장 조림장 섞기
작은 그릇에 양조간장 1 T, 물 2 T, 올리고당 2/3 T을 섞습니다.
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마늘종 볶기
팬에 식용유 1 T를 두르고 중강불에서 달굽니다. 마늘종을 넣어 2~3분 뒤적여 색이 선명해지고 가장자리가 부드러워지게 볶습니다.
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간장을 넣고 졸이기
중불로 낮춰 조림장을 부어 2~3분 뒤적이며 졸입니다. 줄기가 휘어질 정도로 익고 바닥의 국물이 거의 남지 않으면 불을 끕니다.
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참기름과 통깨 넣기
참기름 1/3 T과 볶은 통깨 1/3 T를 섞어 담습니다. 남은 반찬은 2시간 안에 4°C 이하로 냉장합니다. 주변 온도가 32°C를 넘으면 1시간 안에 냉장합니다.
