醬油炒蒜薹

做法

1. 1

   蒜薹去頭尾並洗淨

   切掉花苞和老硬的梗尾，用流動的水洗淨。秤取處理過的蒜薹200 g，擦乾表面水分。

   

2. 2

   把蒜薹切成等長的段

   把蒜薹切成約4公分長，特別粗的部分縱切成兩半。

   

3. 3

   調醬油汁

   小碗裡放入釀造醬油1 T、水2 T和寡糖糖漿2/3 T拌勻。

   

4. 4

   拌炒蒜薹

   鍋中倒入食用油1 T，以中大火加熱。加入蒜薹拌炒2～3分鐘，炒到顏色鮮綠、邊緣略軟。

   

5. 5

   加入醬油汁收汁

   轉中火，倒入醬油汁拌炒2～3分鐘收汁。蒜薹軟到可以彎曲，鍋底幾乎沒有汁液時關火。

   

6. 6

   拌入芝麻油和芝麻

   拌入芝麻油1/3 T及炒香的白芝麻1/3 T後盛盤。剩菜須在2小時內冷藏於4°C以下。周圍溫度超過32°C時，須在1小時內冷藏。