Hastes de alho salteadas com molho de soja
As hastes de alho vão primeiro ao óleo, depois ao molho de soja, que reduz até ficar brilhante.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 12 min
- Confeção
- 7 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Hastes florais de alho Hastes cruas sem os botões e as pontas fibrosas, lavadas e escorridas.
- 200 g
Temperos
- Óleo vegetal neutro
- 1 T
- Molho de soja fermentado
- 1 T
- Água
- 2 T
- Xarope de oligossacarídeos
- 2/3 T
- Óleo de gergelim
- 1/3 T
- Sementes de gergelim torradas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Limpe e lave as hastes
Tire os botões e as pontas fibrosas e lave em água corrente. Pese 200 g de hastes limpas e seque a superfície.
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Corte em pedaços iguais
Corte as hastes em pedaços de cerca de 4 cm. Divida ao meio no comprimento as mais grossas.
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Misture o molho
Em uma tigela pequena, misture 1 T de molho de soja fermentado, 2 T de água e 2/3 T de xarope de oligossacarídeos.
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Salteie as hastes
Aqueça 1 T de óleo em fogo médio-alto. Salteie as hastes por 2–3 minutos, mexendo até realçarem a cor e amaciarem nas bordas.
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Deixe o molho reduzir
Abaixe para fogo médio e despeje o molho. Mexa por 2–3 minutos, até as hastes ficarem flexíveis e quase não restar líquido no fundo. Desligue o fogo.
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Finalize com óleo e gergelim
Misture 1/3 T de óleo de gergelim e 1/3 T de gergelim torrado e sirva. Leve as sobras à geladeira a 4 °C ou menos em até 2 horas. Se a temperatura ambiente passar de 32 °C, refrigere em até 1 hora.
