Zuppa coreana di germogli di soia
I germogli di soia cuociono in un brodo leggero di acciughe e kombu con cipollotto e salsa di soia coreana per zuppe.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Germogli di soia Peso dei germogli dopo averli mondati, sciacquati e scolati
- 150 g
- Brodo di acciughe e kombu non salato
- 4 C
- cipollotto
- 15 g
Condimenti
- Aglio
- 5 g
- Salsa di soia coreana per zuppe
- 2/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Selezionare i germogli di soia
Mondare i germogli di soia 150 g, eliminando quelli danneggiati e le bucce staccate.
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Sciacquare i germogli di soia
Sciacquarli sotto acqua corrente e lasciarli scolare in un colino.
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Unire i germogli al brodo bollente
Portare a ebollizione il brodo di acciughe e kombu 4 C e aggiungere i germogli.
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Cuocere i germogli senza coperchio
Quando riprende il bollore, lasciarli cuocere senza coperchio a fuoco medio per 6–7 minuti, finché risultano ben cotti e i gambi ancora croccanti.
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Aggiungere cipollotto, aglio e salsa di soia per zuppe
Unire il cipollotto affettato sottile 15 g, l’aglio tritato 5 g e la salsa di soia coreana per zuppe 2/3 T.
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Far sobbollire e servire nelle ciotole
Cuocere a fuoco medio per un altro minuto e servire in ciotole.
