Koreanische Sojasprossensuppe
Sojasprossen garen in einem leichten Sardellen-Kombu-Sud mit Frühlingszwiebel und koreanischer Suppen-Sojasauce.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Sojasprossen Gewicht der verlesenen, gewaschenen und abgetropften Sojasprossen
- 150 g
- Ungesalzener Sardellen-Kombu-Sud
- 4 C
- Frühlingszwiebel
- 15 g
Würzzutaten
- Knoblauch
- 5 g
- Koreanische Suppen-Sojasauce
- 2/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Sojasprossen verlesen
Sojasprossen 150 g verlesen und beschädigte Sprossen sowie lose Schalen aussortieren.
-
Sojasprossen waschen
Unter fließendem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
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Sprossen in die kochende Brühe geben
Sardellen-Kombu-Sud 4 C aufkochen und die Sprossen hineingeben.
-
Sprossen offen köcheln lassen
Sobald der Sud wieder kocht, offen auf mittlerer Stufe 6–7 Minuten garen, bis die Sprossen durch, die Stiele aber noch knackig sind.
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Frühlingszwiebel, Knoblauch und Suppensoja zugeben
Frühlingszwiebel in dünnen Ringen 15 g, gehackten Knoblauch 5 g und koreanische Suppen-Sojasauce 2/3 T zugeben.
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Kurz weiterköcheln und in Schalen füllen
Auf mittlerer Stufe noch 1 Minute köcheln lassen und in Schalen füllen.
