ซุป
ซุปถั่วงอกถั่วเหลืองเกาหลี
ถั่วงอกถั่วเหลืองต้มในน้ำซุปปลาแอนโชวีแห้งกับสาหร่ายคอมบุ ปรุงด้วยต้นหอมและซีอิ๊วสำหรับซุปเกาหลี
- เตรียม
- 5 นาที
- ปรุง
- 10 นาที
ปรับปริมาณ
วัตถุดิบ
- ถั่วงอกหัวโตจากถั่วเหลือง ชั่งหลังคัดทิ้งส่วนที่เสีย ล้าง และสะเด็ดน้ำ
- 150 g
- น้ำซุปปลาแอนโชวีแห้งและสาหร่ายคอมบุไม่ใส่เกลือ
- 4 C
- ต้นหอม
- 15 g
เครื่องปรุง
- กระเทียม
- 5 g
- ซีอิ๊วเกาหลีสำหรับปรุงซุป
- 2/3 T
ตวงแบบปาดเสมอขอบ 1 T (ช้อนโต๊ะ) = 15 mL และ 1 C (แก้วกระดาษ) = 180 mL ช้อนและแก้วที่บ้านอาจมีขนาดต่างกัน
วิธีทำ
-
คัดถั่วงอกถั่วเหลือง
คัดส่วนที่เสียและเปลือกที่หลุดออกจากถั่วงอกถั่วเหลือง 150 g
-
ล้างถั่วงอกถั่วเหลือง
ล้างผ่านน้ำไหลแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
-
ใส่ถั่วงอกลงในน้ำซุปเดือด
ต้มน้ำซุปปลาแอนโชวีแห้งกับสาหร่ายคอมบุ 4 C ให้เดือดแล้วใส่ถั่วงอก
-
ต้มถั่วงอกโดยไม่ปิดฝา
เมื่อเดือดอีกครั้งให้ต้มแบบเปิดฝาด้วยไฟกลาง 6–7 นาที จนถั่วงอกสุกทั่วแต่ก้านยังกรอบ
-
ใส่ต้นหอม กระเทียม และซีอิ๊วสำหรับซุป
ใส่ต้นหอมซอย 15 g กระเทียมสับ 5 g และซีอิ๊วเกาหลีสำหรับซุป 2/3 T
-
ต้มต่อแล้วตักใส่ชาม
ต้มด้วยไฟกลางอีก 1 นาทีแล้วตักใส่ชาม
