Sopas
Sopa coreana de brotes de soja
Los brotes de soja se cuecen en caldo ligero de anchoas y kombu, con cebolleta y salsa de soja coreana para sopas.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Brotes de soja Peso de los brotes después de limpiarlos, lavarlos y escurrirlos
- 150 g
- Caldo de anchoas y kombu sin sal
- 4 C
- cebolleta
- 15 g
Condimentos
- Ajo
- 5 g
- Salsa de soja coreana para sopas
- 2/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
-
Seleccionar los brotes de soja
Revisa los brotes de soja 150 g y desecha los que estén dañados junto con las pieles sueltas.
-
Enjuagar los brotes de soja
Lávalos con agua corriente y escúrrelos en un colador.
-
Añadir los brotes al caldo hirviendo
Hierve el caldo de anchoas y kombu 4 C y añade los brotes.
-
Cocer los brotes sin tapar
Cuando vuelva a hervir, cuece sin tapar a fuego medio durante 6–7 minutos, hasta que estén bien cocidos pero los tallos sigan crujientes.
-
Añadir cebolleta, ajo y salsa de soja para sopa
Agrega cebolleta cortada fina 15 g, ajo picado 5 g y salsa de soja coreana para sopas 2/3 T.
-
Cocer brevemente y servir en cuencos
Cuece 1 minuto más a fuego medio y reparte en cuencos.
