韓国風大豆もやしスープ

作り方

1. 1

   大豆もやしを選り分ける

   大豆もやし 150 g の傷んだ部分と浮いた皮を除く。

   

2. 2

   大豆もやしを洗う

   流水で洗ってざるに上げる。

   

3. 3

   沸いただしにもやしを入れる

   煮干し昆布だし 4 C を沸かし、もやしを入れる。

   

4. 4

   ふたをせずもやしを煮る

   再び沸いたらふたをせず中火で6〜7分、中心まで火が通り、茎に歯ごたえが残るまで煮る。

   

5. 5

   長ねぎ、にんにく、スープ用しょうゆを加える

   薄切りの長ねぎ 15 g、みじん切りのにんにく 5 g、汁物用しょうゆ 2/3 T を加える。

   

6. 6

   ひと煮立ちさせて器に盛る

   中火でさらに1分煮て器に盛る。