韓式黃豆芽清湯

做法

1. 1

   挑揀黃豆芽

   從黃豆芽 150 g 挑掉不新鮮的部分及浮起的豆皮。

   

2. 2

   清洗黃豆芽

   用流動清水沖洗後瀝乾。

   

3. 3

   滾湯中加入黃豆芽

   將鯷魚昆布高湯 4 C 煮滾，放入豆芽。

   

4. 4

   開蓋煮豆芽

   再次滾沸後不加蓋，以中火煮6至7分鐘，直到豆芽熟透而芽莖仍爽脆。

   

5. 5

   加蔥、蒜和湯用醬油

   加入切薄的青蔥 15 g、蒜末 5 g 和韓式湯醬油 2/3 T。

   

6. 6

   再煮片刻後盛碗

   以中火再煮1分鐘後盛碗。