Soupe coréenne aux germes de soja
Des germes de soja cuisent dans un bouillon léger d’anchois et de kombu, relevé de ciboule et de sauce soja coréenne pour soupe.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Germes de soja Poids des germes triés, rincés et égouttés
- 150 g
- Bouillon d’anchois et de kombu non salé
- 4 C
- ciboule
- 15 g
Assaisonnements
- Ail
- 5 g
- Sauce soja coréenne pour soupe
- 2/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Trier les germes de soja
Trier les germes de soja 150 g en éliminant les germes abîmés et les peaux détachées.
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Rincer les germes de soja
Rincer à l’eau courante et égoutter dans une passoire.
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Ajouter les germes au bouillon bouillant
Porter le bouillon d’anchois et de kombu 4 C à ébullition et ajouter les germes.
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Cuire les germes à découvert
À la reprise de l’ébullition, cuire 6 à 7 minutes à feu moyen sans couvrir, jusqu’à ce que les germes soient bien cuits mais que leurs tiges restent croquantes.
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Ajouter ciboule, ail et sauce soja pour soupe
Ajouter la ciboule émincée 15 g, l’ail haché 5 g et la sauce soja coréenne pour soupe 2/3 T.
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Mijoter brièvement et servir dans des bols
Laisser frémir 1 minute de plus à feu moyen et servir dans des bols.
