Koreaanse soep met sojascheuten
Sojascheuten garen in een lichte bouillon van ansjovis en kombu, op smaak gebracht met bosui en Koreaanse sojasaus voor soep.
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 10 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Sojascheuten Gewicht van de uitgezochte, gewassen en uitgelekte sojascheuten
- 150 g
- Ongezouten bouillon van ansjovis en kombu
- 4 C
- bosui
- 15 g
Smaakmakers
- Knoflook
- 5 g
- Koreaanse sojasaus voor soep
- 2/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Sojascheuten uitzoeken
Haal beschadigde sojascheuten 150 g en losse velletjes weg.
-
Sojascheuten afspoelen
Spoel de resterende scheuten onder stromend water en laat ze in een vergiet uitlekken.
-
Scheuten aan kokende bouillon toevoegen
Breng de bouillon van ansjovis en kombu 4 C aan de kook en voeg de scheuten toe.
-
Scheuten zonder deksel koken
Kook ze zodra de bouillon weer kookt onafgedekt 6–7 minuten op middelhoog vuur, tot de scheuten gaar zijn maar de steeltjes nog knapperig.
-
Lente-ui, knoflook en soepsojasaus toevoegen
Voeg dun gesneden bosui 15 g, fijngehakte knoflook 5 g en Koreaanse sojasaus voor soep 2/3 T toe.
-
Kort laten pruttelen en opscheppen
Laat nog 1 minuut op middelhoog vuur koken en schep in kommen.
