Kkakdugi (kimchi di ravanello a cubetti)
Metti in salamoia i ravanelli a cubetti, mescolali con il condimento piccante del kimchi e mettili in frigorifero a invecchiare.
- Preparazione
- 35 min
- Cottura
- 0 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Rafano bianco coreano (mu) Peso del ravanello crudo sbucciato
- 1.000 g
- Cipollotti sottili
- 50 g
Condimenti
- sale grosso
- 2 T
- zucchero
- 1 T
- polvere di peperoncino rosso
- 4 T
- Salsa Di Pesce Acciughe
- 2 T
- aglio tritato
- 1 T
- zenzero tritato
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Tagliare il ravanello a cubetti e salarlo
Tagliate il ravanello 1.000 g a cubetti di 2 cm e mescolatelo con sale 2 T e zucchero 1 T.
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Mescolare il ravanello durante la salatura
Girare una volta durante la marinatura per circa 25 minuti.
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Scolare il liquido del ravanello
Elimina il liquido rilasciato dal rafano.
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Condire il ravanello a cubetti
Rivesti i cubetti di gochugaru 4 T, poi unisci la salsa di pesce di acciughe 2 T, l’aglio tritato 1 T, lo zenzero tritato 1/3 T e il cipollotto affettato 50 g.
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Pressare in un contenitore pulito
Pressare in un contenitore pulito e ermetico, lasciando spazio affinché il brodo si espanda durante la fermentazione.
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Refrigerare il kimchi di ravanello
Conservare in frigorifero a temperatura inferiore a 5 ℃ e mangiare con utensili puliti in base al livello di maturazione.
