Kkakdugi (kimchi de rábano en dados)
Encurtir los rábanos cortados en cubitos, mezclar con el condimento picante de kimchi y refrigerar para que envejezcan.
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 0 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Rábano blanco coreano (mu) Peso de rábano crudo pelado
- 1.000 g
- Cebolleta fina
- 50 g
Condimentos
- sal gruesa
- 2 T
- azúcar
- 1 T
- pimiento rojo en polvo
- 4 T
- Salsa De Pescado Con Anchoas
- 2 T
- ajo picado
- 1 T
- jengibre picado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Cortar el rábano en dados y salar
Cortar el rábano 1.000 g en cubos de 2 cm y mezclar con sal 2 T y azúcar 1 T.
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Remover el rábano durante el salado
Voltee una vez mientras marina durante unos 25 minutos.
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Escurrir el rábano salado
Desecha el líquido que ha soltado el rábano.
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Mezclar los dados de rábano con el condimento
Cubre los dados con gochugaru 4 T, luego añade la salsa de pescado de anchoa 2 T, el ajo picado 1 T, el jengibre picado 1/3 T y la cebolleta cortada 50 g. Mezcla bien.
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Apretar en un recipiente limpio
Presione en un recipiente limpio y hermético, dejando algo de espacio para que el caldo se expanda durante la fermentación.
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Refrigerar el kimchi de rábano
Refrigere por debajo de 5 ℃ y coma con utensilios limpios según el nivel de madurez.
