Kkakdugi (kimchi z rzodkwi w kostkę)
Marynowane rzodkiewki pokroić w kostkę, wymieszać z pikantną przyprawą kimchi i wstawić do lodówki, aż dojrzeją.
- Przygotowanie
- 35 min
- Gotowanie
- 0 min
Przelicz ilości
Składniki
- Koreańska biała rzodkiew (mu) Masa obranej surowej rzodkiewki
- 1 000 g
- Cienka dymka
- 50 g
Przyprawy
- gruba sól
- 2 T
- cukier
- 1 T
- czerwona papryka w proszku
- 4 T
- Sos rybny z anchois
- 2 T
- posiekany czosnek
- 1 T
- posiekany imbir
- 1/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Pokroić rzodkiew w kostkę i posolić
Rzodkiew 1 000 g pokroić w 2cm kostkę i wymieszać z solą 2 T i cukrem 1 T.
-
Przemieszać rzodkiew podczas solenia
Obrócić raz podczas marynowania przez około 25 minut.
-
Odlać płyn z posolonej rzodkwi
Odlej płyn, który puściła rzodkiew.
-
Wymieszać kostki rzodkwi z przyprawami
Obtocz kostki w gochugaru 4 T, a następnie wymieszaj z sosem rybnym z anchois 2 T, posiekanym czosnkiem 1 T, imbirem 1/3 T i pokrojoną dymką 50 g.
-
Ugnieść w czystym pojemniku
Wciśnij do czystego, szczelnego pojemnika, zostawiając trochę miejsca na wydłużenie bulionu podczas fermentacji.
-
Przechowywać kimchi z rzodkwi w lodówce
Przechowywać w lodówce w temperaturze poniżej 5 ℃ i jeść czystymi sztućcami, zgodnie z poziomem dojrzałości.
