Кактуги (кимчи из кубиков редьки)
Замаринуйте нарезанный кубиками редис, смешайте с острой приправой кимчи и поставьте в холодильник до выдержки.
- Подготовка
- 35 мин
- Приготовление
- 0 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Корейская белая редька Очищенная сырая редька весовая
- 1 000 g
- Тонкий зелёный лук
- 50 g
Приправы
- крупная соль
- 2 T
- сахар
- 1 T
- порошок красного перца
- 4 T
- Рыбный соус с анчоусами
- 2 T
- нарезанный чеснок
- 1 T
- нарезанный имбирь
- 1/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Нарезать редьку кубиками и посолить
Нарежьте редьку 1 000 g кубиками по 2 см и смешайте с солью 2 T и сахаром 1 T.
-
Перемешать редьку во время засолки
Переверните один раз, пока маринуется около 25 минут.
-
Слить жидкость с просоленной редьки
Слейте выделившуюся жидкость.
-
Смешать кубики редьки с приправой
Равномерно посыпьте кубики перцем кочукару 4 T, затем смешайте с рыбным соусом из анчоусов 2 T, рубленым чесноком 1 T, имбирём 1/3 T и нарезанным зелёным луком 50 g.
-
Плотно уложить в чистую ёмкость
Перелейте в чистый герметичный контейнер, оставив немного места для расширения бульона во время брожения.
-
Убрать кимчи из редьки в холодильник
Охладите до температуры ниже 5 ℃ и ешьте чистой посудой в зависимости от степени спелости.
