분량 조절
재료
- 무 껍질 벗긴 생무 중량
- 1,000 g
- 쪽파
- 50 g
양념
- 굵은소금
- 2 T
- 설탕
- 1 T
- 고춧가루
- 4 T
- 멸치액젓
- 2 T
- 다진 마늘
- 1 T
- 다진 생강
- 1/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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무 깍둑 썰어 절이기
무 1,000 g를 2cm 깍둑 모양으로 썰어 소금 2 T과 설탕 1 T에 버무립니다.
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절이는 동안 무 뒤집기
25분 정도 절이는 동안 한 번 뒤집습니다.
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절인 무에서 나온 물 따라내기
무에서 나온 물을 따라냅니다.
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절인 무에 김치 양념 버무리기
고춧가루 4 T를 먼저 넣어 무에 고루 묻힌 뒤 멸치액젓 2 T, 다진 마늘 1 T, 다진 생강 1/3 T, 썬 쪽파 50 g를 넣어 버무립니다.
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용기에 눌러 담기
깨끗한 밀폐 용기에 눌러 담고 발효 중 국물이 늘어날 공간을 조금 남깁니다.
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깍두기 냉장 보관하기
5℃ 이하에서 냉장하고 맛이 익는 정도에 맞춰 깨끗한 도구로 덜어 먹습니다.
