Món ăn kèm
Kim chi củ cải cắt khối
Củ cải thái hạt lựu ngâm chua, trộn với gia vị kim chi cay rồi để tủ lạnh cho già.
- Sơ chế
- 35 phút
- Nấu
- 0 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Củ cải trắng Hàn Quốc Trọng lượng củ cải sống gọt vỏ
- 1.000 g
- Hành lá nhỏ
- 50 g
Gia vị
- muối thô
- 2 T
- đường
- 1 T
- bột ớt đỏ
- 4 T
- Nước Mắm Cá Cơm
- 2 T
- tỏi băm nhỏ
- 1 T
- gừng băm nhỏ
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Cắt hạt lựu và ướp củ cải
Cắt củ cải 1.000 g thành khối 2cm và trộn với muối 2 T và đường 1 T.
-
Đảo củ cải trong lúc ướp
Lật một lần trong khi ướp khoảng 25 phút.
-
Chắt nước củ cải đã ướp
Chắt bỏ nước củ cải tiết ra.
-
Trộn gia vị kim chi vào củ cải
Trộn ớt bột gochugaru 4 T cho bám đều, rồi thêm nước mắm cá cơm 2 T, tỏi băm 1 T, gừng băm 1/3 T và hành lá cắt khúc 50 g.
-
Nén vào hộp sạch
Nhấn vào một hộp sạch, kín khí, chừa một khoảng trống cho nước dùng nở ra trong quá trình lên men.
-
Bảo quản kim chi củ cải trong tủ lạnh
Làm lạnh dưới 5oC và ăn bằng dụng cụ sạch tùy theo độ chín.
