調整用量
食材
- 韓國白蘿蔔 去皮生蘿蔔重量
- 1,000 g
- 細蔥
- 50 g
調味料
- 粗鹽
- 2 T
- 糖
- 1 T
- 韓式辣椒粉
- 4 T
- 鳳尾魚魚露
- 2 T
- 切碎的大蒜
- 1 T
- 切碎的薑
- 1/3 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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白蘿蔔切丁醃製
將蘿蔔 1,000 g 切成 2 公分的方塊，並與鹽 2 T 和糖 1 T 混合。
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醃製中翻拌蘿蔔
醃製時翻動一次，醃約25分鐘。
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倒掉醃出的水
倒掉蘿蔔析出的水。
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給蘿蔔丁拌入泡菜調料
先加入韓式辣椒粉 4 T 拌勻，使每塊都裹上辣椒粉，再加入鯷魚魚露 2 T、蒜末 1 T、薑末 1/3 T 和蔥段 50 g 拌勻。
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壓入乾淨容器
壓入乾淨、密封的容器中，留一些空間讓肉湯在發酵過程中膨脹。
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冷藏蘿蔔泡菜
冷藏至5℃以下，並依成熟程度以乾淨的器具食用。
