Kkakdugi (kimchi de rábano em cubos)
Pickles de rabanetes em cubos, misture com o tempero kimchi picante e leve ao frigorífico para envelhecer.
- Preparação
- 35 min
- Confeção
- 0 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Rabanete branco coreano (mu) Peso de rabanete cru descascado
- 1.000 g
- Cebolinha de talo fino
- 50 g
Temperos
- sal grosso
- 2 T
- açúcar
- 1 T
- pimenta vermelha em pó
- 4 T
- Molho De Peixe Anchova
- 2 T
- alho picado
- 1 T
- gengibre picado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Cortar o nabo em cubos e salgar
Corte o rabanete 1.000 g em cubos de 2cm e misture com sal 2 T e açúcar 1 T.
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Virar o nabo durante a salga
Vire uma vez enquanto marina durante cerca de 25 minutos.
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Escorrer o líquido do nabo salgado
Descarte o líquido que o rabanete soltou.
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Temperar o nabo em cubos
Envolva os cubos em gochugaru 4 T e depois misture molho de peixe de anchova 2 T, alho picado 1 T, gengibre picado 1/3 T e cebolinha fatiada 50 g.
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Acomodar em um recipiente limpo
Pressione num recipiente limpo e hermético, deixando espaço para o caldo se expandir durante a fermentação.
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Refrigerar o kimchi de nabo
Leve ao frigorífico abaixo dos 5°C e coma com utensílios limpos de acordo com o nível de maturação.
