Ravioli coreani al kimchi al vapore
Ravioli a mezzaluna cotti al vapore e ripieni di kimchi di cavolo cinese strizzato, tofu e maiale macinato.
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 15 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- kimchi maturo di cavolo cinese Peso del kimchi di cavolo cinese fermentato dopo averlo strizzato
- 120 g
- Tofu compatto
- 80 g
- Maiale macinato
- 120 g
- cipollotto
- 20 g
- Dischi di pasta grandi per ravioli
- 16 pezzi
Condimenti
- Aglio
- 5 g
- Salsa di soia fermentata
- 2/3 T
- olio di sesamo
- 2/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Strizzare e tritare il kimchi
Strizzare il kimchi 120 g e tritarlo finemente.
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Sbriciolare e strizzare il tofu
Sbriciolare il tofu compatto 80 g e strizzarlo in un panno pulito.
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Mescolare il ripieno
Mescolare kimchi, tofu, maiale macinato 120 g, cipollotto tritato 20 g, aglio tritato 5 g, salsa di soia 2/3 T e olio di sesamo 2/3 T. Coprire il ripieno e metterlo in frigorifero se i ravioli non vengono formati subito.
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Distribuire il ripieno sui dischi
Distribuire il ripieno al centro dei dischi di pasta 16 pezzi.
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Inumidire i bordi
Inumidire i bordi con poca acqua.
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Piegare e sigillare i ravioli
Ripiegare a metà, far uscire l’aria e premere i lembi per sigillarli.
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Disporre i ravioli nella vaporiera
Foderare la vaporiera con carta da forno perforata e mettere i ravioli distanziati.
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Cuocere i ravioli al vapore
Quando l’acqua bolle e sale il vapore, coprire e cuocere per 12–15 minuti.
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Controllare la temperatura al cuore del raviolo più grande
Il centro del raviolo più grande deve restare ad almeno 75°C per 1 minuto.
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Cuocere i ravioli rimasti in più riprese
Cuocere in più riprese se necessario.
