Bánh mandu kimchi hấp
Bánh hấp hình bán nguyệt với nhân kimchi cải thảo đã vắt ráo, đậu phụ và thịt heo xay.
- Sơ chế
- 30 phút
- Nấu
- 15 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- kim chi cải thảo đã chua Khối lượng kimchi cải thảo đã lên men sau khi vắt nước
- 120 g
- Đậu phụ cứng
- 80 g
- Thịt heo xay
- 120 g
- hành lá
- 20 g
- Vỏ bánh xếp tròn cỡ lớn
- 16 cái
Gia vị
- Tỏi
- 5 g
- Nước tương lên men
- 2/3 T
- dầu mè
- 2/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Vắt và băm kim chi
Vắt nước kimchi cải thảo 120 g, rồi băm nhỏ.
-
Bóp vụn và vắt đậu phụ
Bóp vụn đậu phụ cứng 80 g và vắt nước bằng khăn sạch.
-
Trộn nhân
Trộn kimchi, đậu phụ, thịt heo xay 120 g, hành lá thái nhỏ 20 g, tỏi băm 5 g, nước tương 2/3 T và dầu mè 2/3 T. Nếu chưa gói ngay, đậy kín nhân và để trong tủ lạnh.
-
Chia nhân lên vỏ bánh
Chia đều nhân vào giữa các vỏ bánh 16 cái.
-
Thấm nước vào viền bánh
Thấm chút nước vào viền.
-
Gấp đôi và bóp kín viền
Gấp đôi, ép bớt không khí rồi bóp kín mép.
-
Xếp bánh vào xửng hấp
Lót xửng bằng giấy nướng có đục lỗ và xếp bánh cách nhau.
-
Hấp bánh khi nước sôi
Khi nước sôi và có hơi, đậy nắp, hấp 12–15 phút.
-
Kiểm tra nhiệt độ tâm bánh lớn nhất
Phần giữa nhân của chiếc lớn nhất phải ở ít nhất 75°C trong 1 phút.
-
Hấp phần còn lại theo mẻ
Hấp nhiều mẻ nếu cần.
