분량 조절
재료
- 잘 익은 배추김치 잘 익은 배추김치의 국물을 짜낸 뒤의 무게
- 120 g
- 부침용 단단한 두부
- 80 g
- 돼지고기 다짐육
- 120 g
- 대파
- 20 g
- 큰 원형 만두피
- 16 개
양념
- 마늘
- 5 g
- 양조간장
- 2/3 T
- 참기름
- 2/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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김치 국물 짜고 썰기
배추김치 120 g는 국물을 짠 뒤 잘게 썬다.
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두부 으깨고 물기 짜기
단단한 두부 80 g는 으깨서 깨끗한 면포로 물기를 짠다.
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만두소 섞기
김치, 두부, 돼지고기 다짐육 120 g, 다진 대파 20 g, 다진 마늘 5 g, 양조간장 2/3 T, 참기름 2/3 T을 볼에 담아 고루 섞는다. 만두를 바로 빚지 않을 때는 소를 덮어 냉장한다.
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만두피에 소 나누기
만두피 16 개 가운데에 만두소를 고르게 나누어 올린다.
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만두피 가장자리에 물 바르기
만두피 가장자리에 물을 조금 바른다.
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반으로 접고 가장자리 닫기
반으로 접어 공기를 빼면서 가장자리를 눌러 닫는다.
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찜기에 만두 놓기
찜기에 구멍 뚫린 종이 포일을 깔고 만두가 서로 닿지 않게 놓는다.
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김이 오르면 만두 찌기
물이 끓고 김이 오르면 뚜껑을 덮고 만두를 12~15분 찐다.
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가장 큰 만두의 속 온도 확인하기
가장 큰 만두의 속 중심이 75°C 이상에서 1분 유지될 때까지 익힌다.
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남은 만두 나누어 찌기
찜기가 작으면 나누어 찐다.
