Gestoomde Koreaanse kimchidumplings
Halvemaanvormige gestoomde dumplings gevuld met uitgeknepen Chinese-koolkimchi, tofu en varkensgehakt.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 15 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- goed gefermenteerde Chinese-koolkimchi Gewicht van de gefermenteerde kimchi na het uitknijpen van het vocht
- 120 g
- Stevige tofu
- 80 g
- Varkensgehakt
- 120 g
- bosui
- 20 g
- Grote ronde dumplingvellen
- 16 stuks
Smaakmakers
- Knoflook
- 5 g
- Gebrouwen sojasaus
- 2/3 T
- sesamolie
- 2/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Kimchi uitknijpen en fijnsnijden
Knijp het vocht uit de kimchi 120 g en hak de kimchi fijn.
-
Tofu verkruimelen en uitknijpen
Verkruimel de stevige tofu 80 g en knijp het vocht eruit in een schone doek.
-
De vulling mengen
Meng de kimchi en tofu met het varkensgehakt 120 g, fijngesneden bosui 20 g, gehakte knoflook 5 g, sojasaus 2/3 T en sesamolie 2/3 T. Zet de vulling afgedekt in de koelkast als je de dumplings niet direct gaat vouwen.
-
Vulling over de deegvellen verdelen
Verdeel de vulling over het midden van de dumplingvellen 16 stuks.
-
Deegranden vochtig maken
Maak de randen licht vochtig.
-
Dubbelvouwen en dichtknijpen
Vouw in tweeën, druk de lucht eruit en knijp de randen dicht.
-
Dumplings in de stomer leggen
Bekleed het stoommandje met geperforeerd bakpapier en laat ruimte tussen de dumplings.
-
Dumplings stomen
Zodra het water kookt en er stoom opkomt, afdekken en 12–15 minuten stomen.
-
De kerntemperatuur van de grootste dumpling controleren
De kern van de grootste dumpling moet 1 minuut minstens 75°C blijven.
-
De rest in porties stomen
Stoom zo nodig in porties.
