มันดูกิมจินึ่ง

วิธีทำ

1. 1

   บีบน้ำแล้วสับกิมจิ

   บีบน้ำกิมจิผักกาดขาว 120 g ออกแล้วสับละเอียด

   

2. 2

   บิเต้าหู้แล้วบีบน้ำออก

   บิเต้าหู้แข็ง 80 g ให้ร่วนและห่อด้วยผ้าสะอาดเพื่อบีบน้ำออก

   

3. 3

   ผสมไส้

   ผสมกิมจิ เต้าหู้ หมูบด 120 g ต้นหอมซอย 20 g กระเทียมสับ 5 g ซีอิ๊ว 2/3 T และน้ำมันงา 2/3 T ให้เข้ากัน หากยังไม่ห่อทันที ให้ปิดและเก็บไส้ในตู้เย็น

   

4. 4

   แบ่งไส้ลงบนแผ่นเกี๊ยว

   แบ่งไส้เท่า ๆ กันลงกลางแผ่นแป้ง 16 ชิ้น

   

5. 5

   แตะน้ำที่ขอบแผ่นเกี๊ยว

   แตะน้ำที่ขอบ

   

6. 6

   พับครึ่งแล้วปิดขอบให้สนิท

   พับครึ่ง ไล่อากาศ และบีบขอบให้สนิท

   

7. 7

   วางเกี๊ยวลงในลังถึง

   รองลังถึงด้วยกระดาษรองอบเจาะรูและวางเกี๊ยวให้ห่างกัน

   

8. 8

   นึ่งเกี๊ยวเมื่อน้ำเดือด

   พอน้ำเดือดมีไอน้ำให้ปิดฝานึ่ง 12–15 นาที

   

9. 9

   ตรวจอุณหภูมิใจกลางเกี๊ยวชิ้นใหญ่ที่สุด

   ใจกลางไส้ของชิ้นใหญ่ที่สุดต้องอยู่ที่อย่างน้อย 75°C นาน 1 นาที

   

10. 10

    แบ่งนึ่งเกี๊ยวที่เหลือ

    ถ้าลังถึงเล็กให้แบ่งนึ่ง