蒸しキムチマンドゥ

作り方

1. 1

   キムチの汁気を絞って刻む

   白菜キムチ 120 g の汁気を絞って細かく刻む。

   

2. 2

   豆腐を崩して水気を絞る

   木綿豆腐 80 g は崩し、清潔な布で水気を絞る。

   

3. 3

   餡を混ぜる

   キムチ、豆腐、豚ひき肉 120 g、刻んだ長ねぎ 20 g、みじん切りのにんにく 5 g、しょうゆ 2/3 T、ごま油 2/3 T をボウルに入れ、均一に混ぜる。すぐに包まない場合は、覆って冷蔵する。

   

4. 4

   皮に餡を分ける

   マンドゥの皮 16 個 の中央に餡を等分する。

   

5. 5

   皮の縁を水でぬらす

   皮の縁に少量の水をつける。

   

6. 6

   半分に折って縁を閉じる

   半分に折って空気を押し出しながら縁を閉じる。

   

7. 7

   蒸し器に並べる

   蒸し器に穴を開けたオーブンシートを敷き、餃子を離して並べる。

   

8. 8

   蒸気が上がったら蒸す

   湯が沸いて蒸気が上がったらふたをして12〜15分蒸す。

   

9. 9

   一番大きなマンドゥの中心温度を測る

   一番大きな餃子は餡の中心が75°C以上で1分保たれるまで火を通す。

   

10. 10

    残りを分けて蒸す

    必要に応じて分けて蒸す。