Gedämpfte Kimchi-Teigtaschen
Halbmondförmige gedämpfte Teigtaschen mit ausgedrücktem Chinakohl-Kimchi, Tofu und Schweinehackfleisch.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Garzeit
- 15 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- gut gereiftes Chinakohl-Kimchi Gewicht des fermentierten Chinakohl-Kimchis nach dem Ausdrücken
- 120 g
- Fester Tofu
- 80 g
- Schweinehackfleisch
- 120 g
- Frühlingszwiebel
- 20 g
- Große runde Teigblätter für Teigtaschen
- 16 Stück
Würzzutaten
- Knoblauch
- 5 g
- Gebraute Sojasauce
- 2/3 T
- Sesamöl
- 2/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Kimchi ausdrücken und hacken
Chinakohl-Kimchi 120 g ausdrücken und fein hacken.
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Tofu zerkrümeln und ausdrücken
Festen Tofu 80 g zerbröseln und in einem sauberen Tuch ausdrücken.
-
Die Füllung mischen
Kimchi, Tofu, Schweinehackfleisch 120 g, gehackte Frühlingszwiebel 20 g, gehackten Knoblauch 5 g, Sojasauce 2/3 T und Sesamöl 2/3 T vermengen. Falls nicht sofort gefaltet wird, die Füllung abgedeckt kalt stellen.
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Füllung auf die Teigblätter verteilen
Füllung gleichmäßig mittig auf den Teigblättern 16 Stück verteilen.
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Teigränder anfeuchten
Die Ränder leicht mit Wasser befeuchten.
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Zusammenklappen und verschließen
Zusammenfalten, Luft herausdrücken und die Ränder fest zusammendrücken.
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Mandu in den Dämpfeinsatz setzen
Den Dämpfeinsatz mit gelochtem Backpapier auslegen. Die Teigtaschen mit Abstand hineinlegen.
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Mandu dämpfen
Sobald das Wasser kocht und Dampf aufsteigt, zugedeckt 12–15 Minuten dämpfen.
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Kerntemperatur des größten Mandu prüfen
Die größte Teigtasche muss im Kern 1 Minute lang mindestens 75°C halten.
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Übrige Mandu portionsweise dämpfen
Bei Bedarf portionsweise dämpfen.
