Корейские пельмени с кимчи на пару
Паровые пельмени в форме полумесяца с начинкой из отжатого капустного кимчи, тофу и свиного фарша.
- Подготовка
- 30 мин
- Приготовление
- 15 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- кислое кимчи из пекинской капусты Вес ферментированного капустного кимчи после отжимания рассола
- 120 g
- Плотный тофу
- 80 g
- Свиной фарш
- 120 g
- зелёный лук
- 20 g
- Большие круглые обёртки для манду
- 16 шт.
Приправы
- Чеснок
- 5 g
- Соевый соус естественного брожения
- 2/3 T
- кунжутное масло
- 2/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Отжать и нарезать кимчи
Отожмите рассол из кимчи 120 g и мелко его нарежьте.
-
Раскрошить и отжать тофу
Раскрошите плотный тофу 80 g и отожмите жидкость через чистую ткань.
-
Смешайте начинку
Смешайте кимчи, тофу, свиной фарш 120 g, нарезанный зелёный лук 20 g, измельчённый чеснок 5 g, соевый соус 2/3 T и кунжутное масло 2/3 T. Если лепите не сразу, накройте начинку и поставьте в холодильник.
-
Разложить начинку на тесте
Распределите начинку поровну по центру кружков теста 16 шт..
-
Смочить края теста
Слегка смочите края водой.
-
Сложить и защипнуть края
Сложите пополам, выдавите воздух и защипните края.
-
Разложить пельмени в пароварке
Застелите пароварку перфорированным пергаментом и разложите пельмени с промежутками.
-
Сварить пельмени на пару
Когда вода закипит и пойдёт пар, накройте крышкой и готовьте 12–15 минут.
-
Проверить температуру в центре самого крупного пельменя
В центре самого крупного пельменя выдержите температуру не ниже 75°C в течение 1 минуты.
-
Доварить оставшиеся пельмени партиями
При необходимости готовьте партиями.
