韩式泡菜蒸饺

做法

1. 1

   挤干并切碎泡菜

   将白菜泡菜 120 g 挤去汁水后切碎。

   

2. 2

   捏碎豆腐并挤干

   把老豆腐 80 g 捏碎，用干净的布挤掉水分。

   

3. 3

   拌饺子馅

   把泡菜、豆腐、猪肉馅 120 g、葱末 20 g、蒜末 5 g、酱油 2/3 T 和芝麻油 2/3 T 在碗中混合均匀。若不立即包，盖好放入冰箱冷藏。

   

4. 4

   饺子皮上分馅

   把馅料均分在饺子皮 16 个 中央。

   

5. 5

   饺子皮边缘抹水

   边缘抹少许水。

   

6. 6

   对折并捏紧封口

   对折，挤出空气，再捏紧封口。

   

7. 7

   蒸笼里摆入饺子

   在蒸笼上垫带孔的烘焙纸，将饺子隔开。

   

8. 8

   上汽后蒸饺子

   水沸腾并冒出蒸汽后盖好，蒸12至15分钟。

   

9. 9

   确认最大饺子的馅心温度

   最大一个饺子的馅料中心须达到至少75°C并维持1分钟。

   

10. 10

    分批蒸剩余饺子

    蒸笼较小时分批蒸。