Mandu de kimchi no vapor
Pastéis em meia-lua cozidos no vapor e recheados com kimchi de acelga chinesa espremido, tofu e carne suína moída.
- Preparação
- 30 min
- Confeção
- 15 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- kimchi de couve chinesa bem fermentado Peso do kimchi fermentado de acelga chinesa depois de espremer a salmoura
- 120 g
- Tofu firme
- 80 g
- Carne de porco moída
- 120 g
- cebolinho
- 20 g
- Discos grandes de massa para guioza
- 16 unidades
Temperos
- Alho
- 5 g
- Molho de soja fermentado
- 2/3 T
- óleo de sésamo
- 2/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
-
Espremer e picar o kimchi
Esprema o líquido do kimchi 120 g e pique-o bem.
-
Esfarelar e espremer o tofu
Esfarele o tofu firme 80 g e esprema em um pano limpo.
-
Misturar o recheio
Misture kimchi, tofu, carne de porco moída 120 g, cebolinha picada 20 g, alho picado 5 g, molho de soja 2/3 T e óleo de gergelim 2/3 T. Cubra o recheio e leve à geladeira se não for montar na hora.
-
Dividir o recheio entre os discos
Divida o recheio no centro dos discos de massa 16 unidades.
-
Umedecer as bordas
Umedeça as bordas com um pouco de água.
-
Dobrar e selar os dumplings
Dobre ao meio, retire o ar e aperte as bordas para fechar.
-
Acomodar os dumplings na cesta de vapor
Forre a cesta de vapor com papel-manteiga perfurado e deixe espaço entre os pastéis.
-
Cozinhar os dumplings no vapor
Quando a água ferver e sair vapor, tampe e cozinhe por 12–15 minutos.
-
Verificar o centro do maior dumpling
O centro do maior deve ficar a pelo menos 75°C por 1 minuto.
-
Cozinhar o restante em levas
Faça levas menores se necessário.
