Stufato coreano di kimchi e maiale
Kimchi di cavolo ben fermentato e pancetta di maiale rosolati e poi stufati con tofu sodo.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 32 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- kimchi di cavolo cinese ben fermentato pesare la parte solida separatamente dalla salamoia
- 400 g
- pancetta di maiale senza cotenna
- 220 g
- tofu sodo
- 180 g
- cipollotto
- 1/2 gambo
- acqua
- 3 C
Condimenti
- salamoia del kimchi
- 1/3 C
- gochugaru (peperoncino coreano in fiocchi)
- 2/3 T
- salsa di soia coreana per zuppe
- 2/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
-
Preparare gli ingredienti
Taglia 400 g di kimchi a pezzi, affetta 180 g di tofu a 1 cm e affetta 1/2 gambo di cipollotto. Taglia 220 g di pancetta a bocconcini su un altro tagliere, poi lava mani e utensili.
-
Rosolare maiale e kimchi
Scalda una pentola a fuoco medio e rosola il maiale per 2–3 minuti. Quando inizia a sciogliersi il grasso, aggiungi il kimchi e rosola ancora 3 minuti.
-
Cuocere finché il cavolo è tenero
Aggiungi 3 C di acqua, 1/3 C di salamoia e 2/3 T di gochugaru. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché le coste del cavolo si ammorbidiscono.
-
Aggiungere tofu e condire
Disponi il tofu e il cipollotto sopra lo stufato e cuoci altri 3–5 minuti. Controlla che il centro del pezzo di maiale più spesso raggiunga almeno 71°C. Assaggia e usa la quantità necessaria dei 2/3 T di salsa di soia per zuppe.
